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Strangolapreti
( 6 Personen)
1Kg
Spinat gekocht, gesalzen, fein gehackt
100g frischer Ricottakäse
4 Eier
4 altbackene Brötchen
50
g Parmesankäse
80
g zerlassene Butter mit Salbei
Paniermehl
Teig: Geben
Sie in eine Schüssel den Spinat, den durch
ein Sieb passierten Ricotta, die Eier und den
Parmesankäse und vermischen Sie die Zutaten.
Brötchen einige Minuten in lauwarmem Wasser
einweichen und anschließend gründlich
ausdrücken. Brötchenmasse unter den
Teig rühren.
Wenn nötig etwas Paniermehl hinzufügen,
bis der Teig so weich ist, dass man walnussgroße
Nocken formen kann. Die Nocken auf einem Tablett
im Kühlschrank ruhen lassen.
Kochen: Wasser in einem Topf zum Kochen
bringen, salzen und die Strangolapreti so lange
kochen, bis sie an die Wasseroberfläche kommen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen in eine
Schüssel geben, mit Parmesankäse bestreuen
und mit der Butter und dem Salbei übergießen.
Die
Strangolapreti können auch mit verschiedenen
Nudelsaucen serviert werden.
Roastbeef
mit Rucola oder Rosmarin
(2 Personen)
250
g Roastbeef vom Angusrind oder Pferd
1
Bund frische Rucola oder Rosmarin
Olivenöl,
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Fleisch waschen, trocken reiben, salzen, pfeffern
und von allen Seiten mit wenig Olivenöl einreiben.
Die Pfanne stark erhitzen, das Fleisch hinein
legen und von beiden Seiten kurz anbraten. Es
ist perfekt, wenn es auf Fingerdruck noch etwas
nachgibt.
Schneiden Sie das Fleisch in Halbzentimeter dicke
Scheiben. Waschen Sie die Rucola und schneiden
Sie sie klein. Legen Sie Fleisch und Rucola nebeneinander
auf eine Platte. Erwärmen Sie drei Esslöffel
Olivenöl in einem Topf und gießen Sie
das heiße Öl darüber und servieren
Sie sofort. Anstatt Rucola kann auch Rosmarin
verwendet werden, den man leicht in Olivenöl
anbrät und über das Fleisch gießt.
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